En Aldonza la calidad es un compromiso que se trabaja y se demuestra cada día. Por eso, cada cosecha de nuestro aceite de oliva virgen extra se somete a controles y análisis exhaustivos en laboratorios especializados.
Los resultados del análisis de la cosecha 2025 hablan por sí solos: nuestro AOVE Aldonza alcanza los 467 mg/kg de polifenoles, una cifra que lo sitúa claramente dentro de la categoría de aceite de oliva virgen extra PREMIUM.
¿Qué son los polifenoles y por qué son tan importantes?
Los polifenoles son compuestos naturales presentes en el aceite de oliva virgen extra. Son los responsables de muchos de sus atributos más valorados:
- Contribuyen a la estabilidad y vida útil del aceite
- Aportan carácter sensorial: amargor y picor equilibrados
- Tienen un alto poder antioxidante, asociado a beneficios para la salud
En otras palabras: un aceite con un alto contenido en polifenoles no solo es más interesante a nivel nutricional, sino también más complejo, expresivo y auténtico.
¿Cuántos polifenoles debe tener un buen aceite de oliva?
El contenido en polifenoles puede variar notablemente según la variedad, el momento de cosecha y el proceso de elaboración. De forma orientativa, podemos encontrar:
- Aceites suaves: entre 100 y 200 mg/kg
- Aceites de intensidad media: entre 200 y 400 mg/kg
- Aceites robustos y premium: por encima de 400 mg/kg, pudiendo alcanzar en algunos casos los 800 o incluso 1.000 mg/kg
Con 467 mg/kg, el AOVE Aldonza se sitúa en este último grupo, el de los aceites de mayor calidad y personalidad.
Una cosecha cuidada: picual y arbequina
Nuestro AOVE Aldonza 2025 procede de la cosecha elaborada a partir de una cuidada selección de aceitunas picual (80%) y arbequina (20%). Dos variedades que ofrecen un equilibrio perfecto entre intensidad, frescura y elegancia aromática. Aquí te contamos las propiedades y diferencias entre ambas variedades.
El resultado es un aceite con carácter. Un AOVE pensado tanto para disfrutar en crudo como para realzar cualquier elaboración.
Análisis certificados por laboratorios reconocidos
Los análisis han sido realizados por Laboratorios TELLO, entidad reconocida por el Consejo Oleícola Internacional (COI) para la realización de ensayos avanzados, control de residuos y contaminantes, garantizando la máxima fiabilidad y rigor técnico para el periodo actual.
Este respaldo externo avala no solo la calidad de nuestro aceite, sino también la transparencia y el cuidado que ponemos en cada etapa del proceso.
Disfruta en casa de un AOVE verdaderamente premium
Si buscas un aceite de oliva virgen extra que destaque por su calidad, autenticidad y carácter, el AOVE Aldonza es una apuesta segura. Puedes comprarlo en nuestra tienda online, y llevar a tu mesa un AOVE premium pensado para realzar tus platos, elaborar recetas y convertir cada uso cotidiano en una experiencia gastronómica. Además, si quieres vivir una experiencia mucho más completa ¡ven a conocernos! Visita nuestra almazara y bodega, recorre nuestros olivares y descubre el proceso de elaboración a través de nuestras experiencias de oleoturismo.
